發(fā)酵黃油和普通黃油的不同點(diǎn)是，制作時(shí)候經(jīng)過了發(fā)酵工藝，發(fā)酵后乳酸味，奶香氣更為濃厚，許多人都喜歡用發(fā)酵黃油制作各式各樣法式西點(diǎn)，來增加成品中的風(fēng)味。

發(fā)酵黃油用得比較多的地方出了各類烘焙店，加非店，西餐廳外，還有就是食品加工廠。制作曲奇餅干可使曲奇口感更加酥松，并且保持實(shí)物風(fēng)味，增加面團(tuán)的可塑性，使得內(nèi)部松軟，烘烤后產(chǎn)品內(nèi)部松軟滋潤。用于制作可頌面包可使面包更加松軟，起酥更好，烘焙后風(fēng)味更加醇厚。