1.今天，我們接著肥�；蛘哒f(shuō)肥牛卷的話題來(lái)談?wù)剝鋈�，大家知道�?guó)內(nèi)的牛羊肉鮮肉加工比較高，而且產(chǎn)量相對(duì)需求量來(lái)說(shuō)嚴(yán)重不足，為了彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)產(chǎn)量不足的問(wèn)題，大量的凍肉進(jìn)入中國(guó)的市場(chǎng)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，1—6月，肉類及雜碎進(jìn)口346萬(wàn)噸，其中，豬肉進(jìn)口80萬(wàn)噸；禽肉進(jìn)口31.7萬(wàn)噸；牛肉進(jìn)口115萬(wàn)噸；羊肉進(jìn)口18.9萬(wàn)噸，大家可以看到進(jìn)口牛羊肉的量是比較大

2.為什么凍肉越來(lái)越多，因?yàn)閲?guó)內(nèi)的牛羊肉的產(chǎn)量嚴(yán)重不足，而市場(chǎng)的需求量又比較大，有缺口只能通過(guò)進(jìn)口來(lái)解決。大家也知道，新鮮肉制品的保存是一個(gè)很大的問(wèn)題，要進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸，必須采用冷鏈，因此就需要將大塊的肉進(jìn)行速凍后冷藏運(yùn)輸。
3.凍肉解凍有幾方面的要求：要求解凍后細(xì)胞不破裂，不造成失重，營(yíng)養(yǎng)成分不發(fā)生變化，表面和內(nèi)部色澤不發(fā)生較大變化。營(yíng)養(yǎng)成分的變化會(huì)造成肉的口味和色澤發(fā)生變化。其實(shí)，解凍的最終標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定，主要就是失重和色澤的變化。

4.常見(jiàn)的幾種解凍方式包括：水解凍，射頻、微波等解凍，高壓靜電解凍，低溫高濕解凍。 

5.我們公司的解凍方式為低溫高濕解凍利用一個(gè)空間內(nèi)，通過(guò)PLC控制溫度、濕度從而達(dá)到解凍的目的，這種解凍方式是利用空間和凍品之間的溫度差達(dá)到解凍的目的，解凍是從表面到中心，解凍后的溫度可以任意溫度。具體的可詳詢我公司