作為飼料添加劑 雙乙酸鈉對(duì)人畜無(wú)害，無(wú)殘留，適口性好，并且具有增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增加飼料質(zhì)量的功能。此外，雙乙酸鈉的防霉效果優(yōu)于目前使用的丙酸鹽。
自然狀態(tài)下，雙乙酸鈉會(huì)緩慢釋放出乙酸可有效滲透到霉菌組織細(xì)胞的細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞間酶的相互作用，可使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，飼料中添加雙乙酸鈉后可降低水分活度，使菌體蛋白質(zhì)變性，通過(guò)改變細(xì)胞形態(tài)和結(jié)構(gòu)達(dá)到使菌體脫水死亡的目的，從而起到抗菌防霉的作用。乙酸是反芻動(dòng)物合成脂肪的重要前體物質(zhì)。它有利于牛奶脂肪中短鏈脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。

雙乙酸鈉的防霉作用
雙乙酸鈉有較強(qiáng)的殺滅霉菌能力，用于抑制谷物霉變效果。在含水量21.5%的谷物中，添加0.1%～0.8%的雙乙酸鈉，貯存期可由90天延至280天，在含水17%～33%的谷物中添加O.5～1.0%的含雙乙酸鈉77.6%、山梨酸醇20%及防結(jié)塊劑2.4%組成的復(fù)合霉菌生長(zhǎng)抑制劑，在21～27℃、濕度70%～85%的條件下儲(chǔ)存90天未見霉菌形成。在含水量為22%的谷物中添加0.75%的雙乙酸鈉防霉能力是未添加雙乙酸鈉防霉效果的20倍。

雙乙酸鈉添加于青貯料中，能有效抑制霉菌生長(zhǎng)，改善青貯品質(zhì)，達(dá)到保鮮目的，在青貯料中添加0.2%～0.4%的雙乙酸鈉,可使青貯料在pH=4.08時(shí)延長(zhǎng)貯存期3周以上。