微波的熱效應(yīng)主要起kuai速升溫殺菌作用：而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或si亡。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般比較，常規(guī)方法殺菌溫度要在100度以上，時(shí)間要在十幾分鐘至幾shi分鐘，而微波殺菌溫度jin在70至90度，時(shí)間約為幾分鐘。 通過微波殺菌處理的火鍋川粉保質(zhì)期可延長3~8倍，不破壞原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和tian然風(fēng)味。與其它干燥、殺菌、解凍設(shè)備相比，可縮小占地面積、降低能耗30%~。而且不生產(chǎn)“三廢”污染。

火鍋川粉微波殺菌設(shè)備適用于水產(chǎn)品：如海參、鮑魚、鰻魚、帶魚、魷魚、柳葉魚、鮐鈀魚、鱈魚、馬哈魚及蝦類、貝類等干燥。果蔬產(chǎn)品：如芒果干，圣女果干等果脯、蜜餞、海藻，瓊脂、茶葉、甘蘭菜等。風(fēng)干肉食：如：風(fēng)干雞，風(fēng)干鴨，醬鴨，板鴨肉干等。