油炸蠶豆香脆可口，特別好吃，是生活中的一種常見零食，平時很多人都喜歡食用它。油炸蠶豆可以說是美味健康又能變美，自然加工市場也是炙手可熱。下面，小編就帶大家詳細了解下蠶豆油炸加工的工藝流程及所需設備。
一、蠶豆油炸加工工藝流程
1. 原料清理分級、精選
選擇籽粒形狀大小均一、無霉變的蠶豆，去除雜質、黃板、小粒和并肩粒，除去泥灰、淘去癟粒，用氣泡清洗機清洗干凈后按大小分級；
2. 浸泡
將預處理后的蠶豆在室溫下浸泡30小時左右，以蠶豆即將發(fā)芽、易剝皮時為宜；
3. 開口
將浸泡好的蠶豆撈出后，沿軸向切口，油炸后即成蘭花豆。
4. 離心脫水
經以上工序處理后的蠶豆瓣用離心甩干機脫水。
5. 油炸
將脫水處理后的蠶豆瓣送入連續(xù)油炸機，用飽和度較高的精煉植物油或氫化油在180—190℃下，油炸6—8分鐘(實際生產中，油炸時間與批量、油溫等參數有關)，以成品酥脆為宜；
6. 脫油
用離心機或震動脫油機脫去油炸后蠶豆瓣表面的附油。
7. 調味
根據需要，加入粉末調味料，經連續(xù)滾筒調味機攪拌均勻。
8.冷卻、包裝
成品采用冷卻機冷卻至室溫時，采用包裝機稱重包裝。
二、蠶豆油炸加工所需設備
通過以上的加工工藝流程可以看出，蠶豆油炸加工所需設備主要有氣泡清洗機、離心甩干機、連續(xù)油炸機、震動脫油機、連續(xù)滾筒調味機、冷卻機、包裝機等。
經過多年來在食品工業(yè)領域的經驗積累，汲取國內外蠶豆油炸加工的工藝及技術，我公司研發(fā)設計了全流程的蠶豆油炸加工生產線解決方案，并可根據客戶需求量身定制方案。
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