隨著健康知識(shí)的普及，人們已經(jīng)普遍接受了堅(jiān)果是生活必需品的理念。堅(jiān)果好吃，但是熱量大，每天補(bǔ)充少量即可滿足營養(yǎng)所需。好在現(xiàn)在開發(fā)的很多菜肴、面點(diǎn)、甜品，開始越來越多的應(yīng)用各種堅(jiān)果碎。一些飲品里會(huì)用到花生碎，拌面可以撒點(diǎn)花生碎，有些沙拉也需要配花生碎，還有很多很多的菜式，如果加一些花生碎的話，會(huì)增加香氣和口感，起到意想不到的效果。今天，我們就來了解下堅(jiān)果切碎設(shè)備的應(yīng)用場(chǎng)景及技術(shù)要求。

一、堅(jiān)果切碎設(shè)備的應(yīng)用場(chǎng)景

堅(jiān)果切碎設(shè)備主要是堅(jiān)果加工的最后一道工序。整套設(shè)備由提升機(jī)、切碎機(jī)、篩分機(jī)構(gòu)成。每個(gè)設(shè)備分別獨(dú)立運(yùn)作，分別控制，可提升運(yùn)作效率。物料經(jīng)料斗均勻的出料，由喂料機(jī)構(gòu)將切料送入滾刀切碎機(jī)構(gòu)，迅速的粗切成大顆粒。粗切得到的大顆粒再由輸送帶輸送至兩組往復(fù)式切碎機(jī)構(gòu)進(jìn)行切碎，切料再經(jīng)振動(dòng)篩分機(jī)篩分而得到要求規(guī)格的碎粒。切刀的往復(fù)速度是恒定的，通過改變輸送帶的轉(zhuǎn)速即增加物料收到剪切的次數(shù)，從而達(dá)到調(diào)整顆粒大小的目的。

二、堅(jiān)果切碎設(shè)備的技術(shù)要求

1. 所切產(chǎn)品粒度均勻、美觀

切制顆粒的大小根據(jù)用戶的要求，由輸送帶速度調(diào)節(jié)控制。帶速快顆粒大，帶速慢則顆粒小。切碎后進(jìn)入振動(dòng)分級(jí)篩，合格的碎粒落入篩下儲(chǔ)料斗，大顆粒進(jìn)行二次切碎。

2. 耗料少

耗料通常指的是堅(jiān)果被切碎成粉，在堅(jiān)果碎加工中需要嚴(yán)格控制出粉率。

3. 無油膩現(xiàn)象

這要求切刀足夠鋒利且切割速度快，使堅(jiān)果碎呈現(xiàn)無油膩現(xiàn)象。

今年，我國核桃產(chǎn)量較2021年增長27%，達(dá)到140萬噸；巴旦木產(chǎn)量為5.2萬噸，增長近24%；帶殼夏威夷果產(chǎn)量增長50%以上，達(dá)到5萬噸；碧根果產(chǎn)量6000噸，增長50%。堅(jiān)果總體豐收在望，為堅(jiān)果工產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展空間。

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