氣調(diào)包裝作為一種食品包裝技術(shù)，已有較長的歷史，早在20世紀(jì)30年代歐美已開始研究使用CO2氣體保存肉類產(chǎn)品；50年代研究開發(fā)了N2和CO2氣體置換牛肉罐頭和奶酪罐的空氣，
延長了保質(zhì)期；60年代由于各種氣密性塑料包裝材料的開發(fā)，很多食品如肉食品、水果、蔬菜、蛋糕、茶葉等都成功地采用了氣體置換包裝技術(shù)；70年代生鮮肉的充氣包裝在歐美各國廣泛就用，
從此氣調(diào)包裝在全世界蓬勃發(fā)展。國內(nèi)氣調(diào)包裝現(xiàn)在也應(yīng)用非常廣泛，目前國家對食品越來越重視，民眾對食品衛(wèi)生 也非常關(guān)注，不再像以往只追求食物售價(jià)，更多的是要求蔬菜、
水果、肉類新鮮，看重其營養(yǎng)，即使是氣調(diào)包裝后的產(chǎn)品貴一點(diǎn) 也會(huì)有購買想法！所以氣調(diào)包裝的發(fā)展前景一定是越來越好！而盒式氣調(diào)包裝更加美觀，更加受到食品加工廠商及消費(fèi)者的認(rèn)可。
目前市面上的冷鮮肉有盒式直接封口的，但保鮮時(shí)間較短，以河馬生鮮的配送為例，配送時(shí)效一般為三小時(shí)內(nèi)；但氣調(diào)包裝的冷鮮肉可以放置7-15天，保持期延長很多。
冷鮮肉目前采用盒式氣調(diào)包裝形式較多，為了保證冷鮮肉色澤紅潤，呈現(xiàn)飽滿紅色，里面充入的混合氣體各自的作用也不相同——氧氣為了提升肉類的亮度；二氧化碳可以抑制厭氧生物滋生；
用的較多的氣體量分配大多為：百分之七十五 氧氣和百分之二十五二氧化碳。因?yàn)榈獨(dú)馄鸬降氖翘畛渥饔�，無形中提升了包裝成本，所以用這種氣體混合比例的較多。
氣調(diào)盒包裝采用氣調(diào)保鮮包裝機(jī), 是針對冷鮮肉、熟食品、果蔬等包裝，這種包裝的基本原理是用高阻隔材料(塑料托盤和封蓋膜)將食品與外界的空氣隔絕，
托盤內(nèi)充入混合氣體使所包裝的食品長時(shí)間保持原有的風(fēng)味和外觀，并在大程度上抑制各種細(xì)菌與微生物的滋生。

以零售售賣的果蔬為例，氣調(diào)盒式包裝的果蔬，對于商家而言，免于工作人員用包裝膜和盒子進(jìn)行包裝，節(jié)省了人工；也提升了產(chǎn)品檔次，增加了銷售利潤，是一舉兩得的事情！
因?yàn)楹惺綒庹{(diào)包裝的產(chǎn)品前期大多經(jīng)過了清洗和減菌，對于消費(fèi)者而言，更加方便和衛(wèi)生！尤其年輕人的生活節(jié)奏越來越快，他們是非常追求快節(jié)奏的生活，清洗干凈、切割好的半成品食材也
越來越受到人們青睞！