你喜歡吃巧克力嗎？很少有人會(huì)說“不”吧。那你知道決定巧克力品質(zhì)的原料是什么嗎？沒錯(cuò)，就是制作巧克力的必要成分可可豆。巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食主要分為黑巧克力、牛奶巧克力、生巧克力、白巧克力等。巧克力不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節(jié)，它更是表達(dá)愛情少不了的主角。今天，小編帶您了解下從可可豆到巧克力的加工工藝流程，以及巧克力加工生產(chǎn)線的主要設(shè)備。

一、巧克力加工工藝流程

可可豆——烘培——去皮——粗磨——精磨——精煉——調(diào)溫——注模成型——振動(dòng)——冷卻硬化——包裝。

二、巧克力加工生產(chǎn)線主要設(shè)備

（一）連續(xù)烘烤冷卻一體機(jī)

可可豆發(fā)酵、干燥之后，澀味會(huì)減輕，比起未發(fā)酵的豆子，風(fēng)味也更濃郁。連續(xù)烘烤冷卻一體機(jī)的前段上料斗有控制物料層厚度的閘板。選擇合適的料層厚度可以有效地保證熱風(fēng)的均勻穿透。物料厚度、輸送帶的運(yùn)行速度和設(shè)定的烘烤溫度匹配合適后就能夠有效地保證物料的均勻烘干。

（二）可可豆去皮機(jī)

使用可可豆去皮機(jī)去除表皮，結(jié)構(gòu)合理，破損率低。

（三）膠體磨

膠體磨對(duì)烘干脫皮的可可豆進(jìn)行粗磨，降低損耗，保留物料風(fēng)味。

（四）磨粉機(jī)

采用磨粉機(jī)碎豆研磨成精細(xì)的粉末再攪合成漿，使口感細(xì)膩潤滑。

（五）液壓壓榨機(jī)

研漿后產(chǎn)生的可可液質(zhì)或液塊，可可脂、可可粉就包含在其中之后，需要用液壓壓榨機(jī)經(jīng)過壓榨的方式提煉。

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