番茄醬是大家比較熟悉的一種醬料，在中餐里經(jīng)常用得到，可以烹飪出茄汁類的菜肴。而在西餐中番茄醬也有著不可替代的作用，它酸甜可口的味道，可以輕而易舉地可以和很多食材搭配在一起。您覺得番茄醬的味道都是一樣的嗎？不同番茄醬的口味差別大嗎？很顯然，大家的答案都會是一致的。普通番茄醬和優(yōu)質(zhì)番茄醬的味道有著天壤之別。今天，我們就來了解下優(yōu)質(zhì)番茄醬的生產(chǎn)線對原料的具體要求。

一、番茄的品種很關(guān)鍵

不是所有的番茄都適合加工番茄醬。醬番茄（也可以稱之為加工番茄）無疑是更好的選擇，它是制作各類番茄罐頭的常用原料，更是制作番茄醬的理想選擇，它肉質(zhì)肥厚，內(nèi)部的汁水和果籽都比較少。加工制作出來的醬汁會更加醇厚濃郁。

選擇對了番茄品種僅僅才成功了一半，上好的質(zhì)地很重要，而獨(dú)特的風(fēng)味也很關(guān)鍵。唯有酸甜適宜的新鮮醬番茄品種才能成就一罐優(yōu)質(zhì)的番茄醬。

二、番茄的產(chǎn)地很重要

番茄是喜光植物，陽光越充足，日照強(qiáng)度越好，番茄的產(chǎn)量和品質(zhì)都能大大提升。除此之外，種植地區(qū)的溫度氣候、土壤條件、雨水頻率等等都影響著番茄的品質(zhì)。所以要制作優(yōu)質(zhì)番茄醬的原料番茄的產(chǎn)地很重要。

所以必須嚴(yán)選產(chǎn)地，要在最適宜的大自然條件下生長，露天種植有更多陽光直射的機(jī)會，光照強(qiáng)度非常充沛，而且光照時間也足夠長，才能有足夠的光合作用時間，適宜的溫度、濕度和土壤等條件下，番茄才能合成更豐富全面的營養(yǎng)物質(zhì)（比如番茄紅素的含量大大增加），消耗更少，糖分多酸度低，番茄獨(dú)特的酸甜口感才更適宜。

三、番茄的采摘要傳統(tǒng)

唯有瓜熟蒂落才能得到好的番茄原料。上好的番茄原料要享受充足的日照、雨露滋養(yǎng)，直至自然成熟。此時的番茄果實才會色澤純正、芳香縈繞、果體飽滿、果肉肥厚。

四、番茄的加工要講究

新鮮是番茄醬味道和口感的保證。所以番茄原料從采摘到加工制作必須在最短的時間內(nèi)完成從田間到車間的新鮮直采運(yùn)輸。

歷經(jīng)陽光沐浴、自然成熟的醬番茄，其甜度、酸度、果肉質(zhì)地、芬芳?xì)馕�、果漿稠度等都是那么地恰到好處，才能成就一罐優(yōu)質(zhì)的番茄醬。

我公司設(shè)計的番茄醬加工解決方案，以嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的加工技術(shù)和工藝流程，在番茄去皮、破碎、打漿、細(xì)化、濃縮、密封無菌包裝等生產(chǎn)過程，盡全力去保留番茄的天然原味，使加工出的每一口番茄醬都是最純正新鮮的。

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