對羥基苯甲酸甲酯，也稱尼泊金甲酯或羥苯甲酯，是一種有機物，化學式為C8H8O3，白色結晶粉 末或無色結晶，具有易溶于醇，醚，極微溶于水的性質，沸點270-280℃。主要用作有機合成、 食品、化妝品、醫(yī)藥的殺菌防腐劑，也用作于飼料防腐劑。 由于它具有酚羥基結構，所以抗細 菌性能比苯甲酸、山梨酸都強。其作用機制是：破壞微生物的細胞膜，使細胞內(nèi)的蛋白質變性，并可抑制微生物細胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。 化學名稱：對羥基苯甲酸甲酯 簡 稱：羥苯甲酯 中文別名：對羥基安息香酸甲酯；尼泊金甲酯；對羥基氨息香酸甲酯；4-羥基苯甲酸甲酯；羥 基苯甲酸甲酯 1. 性狀：無色結晶或白色結晶性粉末，無氣味或微有刺激性氣味。 2. 相對密度（20℃，4℃）：1.1208137.2 3. 相對密度（25℃，4℃）：1.1097150.4 4. 熔點（℃）：131 5. 沸點（℃,常壓）：275(分解) 6. 溶解性：微溶于水，溶于醇、醚、微溶于苯、四氯化碳。 7. 凝固點（℃）：131 1. 避免與強氧化劑、強酸、強堿接觸。 2. 存在于煙氣中。