雙乙酸鈉是一種多功能飼料添加劑。在飼料中添加適量的雙乙酸鈉，可增強食欲，促進飼料的轉(zhuǎn)化吸收，提高飼料的利用率，又可提高奶牛的產(chǎn)奶量和乳脂率。它作為奶牛的飼料添加劑很有推廣價值。 在國外80年代已***應(yīng)用，而我國對其研究較晚。雙乙酸鈉提高奶產(chǎn)量及乳脂率的作用機理 牛奶中50%的脂肪酸是由乙酸合成的，雙乙酸鈉進入牛體后，增加了體內(nèi)乙酸的含量，有利于牛奶中斷鏈脂肪酸的合成；同時雙乙酸鈉還可以改善瘤胃內(nèi)酸堿度，更有利于瘤胃內(nèi)有益微生物的生長繁殖，促進各種營養(yǎng)物質(zhì)的分解、消化和吸收，使蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)利用率增加，為機體提供了更多有利于泌乳的營養(yǎng)物質(zhì)（如氨基酸、葡萄糖、有機酸等）。乳的生成過程在乳腺腺泡和細小導(dǎo)管的分泌上皮細胞內(nèi)進行。乳中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖等營養(yǎng)成分是乳腺從血液中吸取原料經(jīng)過復(fù)雜的生化過程合成的。所以，飼料中添加雙乙酸鈉可以改善飼料的適口性，使奶牛的采食量增加，有利于奶產(chǎn)量的提高. 乳脂幾乎完全甘油三酯狀態(tài)，組成甘油三酯的脂肪酸是飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸——油酸。脂肪酸的比例隨日糧而有很大變化。乙酸是乳脂肪的前體，是泌乳期奶牛生成乳脂的主要原料之一，被奶牛瘤胃吸收的乙酸約為40%為乳腺上皮細胞利用轉(zhuǎn)變?yōu)橹舅�。在青貯苜蓿和玉米中添加雙乙酸鈉，可使其干物質(zhì)中乙酸和丙酸的含量增多。因為雙乙酸鈉在奶牛體內(nèi)分解為乙酸根和鈉離子，所以無論是將雙乙酸鈉直接飼喂奶牛，還是用雙乙酸鈉作為防霉劑的青貯飼料飼喂奶牛，均可使奶牛體內(nèi)的乙酸含量升高，有利于牛奶中脂肪酸的合成，因而提高了乳脂率。
