煙熏爐主要由爐體、電控系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、及循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)等組成，機(jī)體設(shè)計(jì)新穎，加工精細(xì)，美觀，耐用，爐體內(nèi)部所有的構(gòu)件及外壁均采用耐腐蝕的不銹鋼制造，將需要加工的制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門之后，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進(jìn)行蒸煮等加工；爐體內(nèi)部設(shè)計(jì)自動(dòng)產(chǎn)生蒸氣系統(tǒng)，對(duì)爐內(nèi)產(chǎn)品直接進(jìn)行加熱，可根據(jù)不同的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)節(jié)蒸汽的產(chǎn)量；煙熏爐體頂部裝有雙速電動(dòng)風(fēng)機(jī)，大風(fēng)量和大功率能確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定；發(fā)煙系統(tǒng)的上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發(fā)煙開關(guān)按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。

熏制的食品不含焦油，熏制后無(wú)污染，無(wú)廢棄物排放。與傳統(tǒng)的木炭發(fā)煙煙熏設(shè)備相比，該設(shè)備zui大的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)能，在耗能zui小的同時(shí)又無(wú)廢棄物排放。它采用噴霧形式，將煙熏液霧化，使產(chǎn)品充分浸潤(rùn)在煙熏霧中，煙熏爐煙熏顏色比較均勻持久同時(shí)降低使用量。煙熏爐熏制出的產(chǎn)品不含3，4－苯并芘等威脅人類健康的物質(zhì)，符合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)和國(guó)家對(duì)此類產(chǎn)品在食品安全的相關(guān)規(guī)定。