香腸煙熏機(jī)按一次加工臺(tái)灣烤腸產(chǎn)能（極限生產(chǎn)能力）來(lái)分有30 ，50，100，250，500，1000型。30型的外形是800x800x1600mm占地面積小，能夠選擇兩相電、三相電，使用方便，30型號(hào)的煙熏設(shè)備適合小的作坊用，生產(chǎn)量小的用；煙熏材料應(yīng)選用樹(shù)脂少、煙味好且防腐物質(zhì)含量多的材料。一般多用硬木，如柞木、樺木、櫟樹(shù)、楊木等。其中以果木為佳。找不到合適的煙熏物，也可以用谷糠、小米、甘蔗皮，也是很好的熏煙材料。 香腸煙熏機(jī)煙熏通常兩種顏色，一種為蛋白黃色，為木粉和白糖的比例3：1的比例;一種為煙熏紅色，為木粉和紅糖的比例3：1。

煙熏爐可熏制臘肉、臘腸、豆干肉干等，在地域的不同熏制食品的方法也不同，像南方熏制食品是很受歡迎的，每到逢年過(guò)節(jié)臘肉和臘腸都是必不可少的餐桌美食，但大多都是打個(gè)木架下面燒著柴火，煙熏繚繞的熏制，而且熏制的時(shí)間也很長(zhǎng)，對(duì)環(huán)境也造成了很大的污染，所以一臺(tái)煙熏爐既可以保證了加工效果，節(jié)約了時(shí)間，更重要的是沒(méi)有了環(huán)境污染，讓顧客沒(méi)有了后顧之憂。