煙熏爐里有兩個(gè)探頭，一個(gè)可以測(cè)量爐內(nèi)氣溫，另一個(gè)測(cè)食品氣溫，從而保證了每一爐煙熏產(chǎn)品顏色口感一致。

傳統(tǒng)工藝的熏制食品含有3.4-苯并芘等致癌物質(zhì)，嚴(yán)重危害食用者的安全健康，改革陳舊的煙熏工藝就是煙熏爐的誕生之意，煙熏香料以天然植物為原料，經(jīng)干餾，提純精制而成，有更好的增香防腐的效果，主要用于煙熏爐煙熏各種煙熏口味制品等。