蒸煮：通過連接鍋爐或者蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽導(dǎo)入爐內(nèi)對產(chǎn)品進行一次加工。

烘干：烘干分為2種第一種是蒸汽烘干在壁體2側(cè)分布的是管道蒸汽通過管道內(nèi)散熱，第二種是電烘干分布在壁體2側(cè)（型號不同數(shù)量、長短、功率、大小各不相同）電加熱管上面帶有螺紋狀散熱片。

煙熏：通過發(fā)煙管加熱木粉或者白糖等煙熏材料來產(chǎn)生煙霧導(dǎo)入爐體內(nèi)，實現(xiàn)煙熏。

上色：結(jié)合烘干與煙熏2種功能，通過特有的風(fēng)道循環(huán)系統(tǒng)給不同產(chǎn)品上不同色澤。

香腸煙熏機按一次加工臺灣烤腸產(chǎn)能（極限生產(chǎn)能力）來分有30 ，50，100，250，500，1000型。30型的外形是800x800x1600mm占地面積小，能夠選擇兩相電、三相電，使用方便，30型號的煙熏設(shè)備適合小的作坊用，生產(chǎn)量小的用；煙熏材料應(yīng)選用樹脂少、煙味好且防腐物質(zhì)含量多的材料。一般多用硬木，如柞木、樺木、櫟樹、楊木等。其中以果木為佳。找不到合適的煙熏物，也可以用谷糠、小米、甘蔗皮，也是很好的熏煙材料。 香腸煙熏機煙熏通常兩種顏色，一種為蛋白黃色，為木粉和白糖的比例3：1的比例;一種為煙熏紅色，為木粉和紅糖的比例3：1。