本設備有烘烤、干燥、蒸煮、冷熏、熱熏等功能，用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當?shù)墓に嚦绦�，實現(xiàn)自動控制達到熟化和滅菌之目的。

1、電腦自動控制程序，可顯示溫度，溫度曲線圖，在選配記錄儀時，可顯示執(zhí)行元件的控制圖和各工序的運行狀態(tài)表格。

2、升溫速度，20分鐘內(nèi)達到85℃，節(jié)約能源，提高效率，溫度控制精確，運行可靠，整個箱內(nèi)溫差小于1℃。

3、風葉經(jīng)過3000轉/分的平衡校核，極限風速可達25米/秒，有效保證產(chǎn)品在烘烤過程中上下，左右溫度均勻。

4、煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器，發(fā)煙穩(wěn)定，上色快，并且進入箱體中的煙，干凈清潔。

本設備由煙熏箱、自動程序控制器、煙霧發(fā)生器、煙熏車四部分組成，關鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環(huán)系統(tǒng)，箱內(nèi)熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環(huán)風機的作用下，形成渦流區(qū)域，使混合氣體以適宜的速度而均勻地通過，懸掛在煙熏箱內(nèi)的肉制品，使其熟化和滅菌。