我公司有整套血豆腐加工的設(shè)備，可以隨時(shí)來公司參觀�，F(xiàn)在全國(guó)都在查環(huán)評(píng)，像一些屠宰場(chǎng)，屠宰完牛羊之后不能把血源排放在外面，這樣的話會(huì)污染環(huán)境，破壞土壤，血豆腐設(shè)備廠家，這也是國(guó)家相關(guān)部門所禁止的，所以一些屠宰場(chǎng)就會(huì)上一套處理血源的設(shè)備，就是血豆腐生產(chǎn)線，而且血豆腐所賺取的利潤(rùn)也是極大的。

豬血之所以越來越被國(guó)內(nèi)外有關(guān)人士所普遍重視，是因?yàn)樗鼘?duì)人體(尤其老年人)健康大有好處，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：豬血含蛋白質(zhì)很高，每100克中達(dá)19克，比豬肉、牛肉、鴨肉都要多，且屬優(yōu)質(zhì)蛋白，其中含有的18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸都有(賴氨酸的含量是肉類、蛋類和奶類含量的兩倍)，還富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和組氨酸。據(jù)有關(guān)方面調(diào)查表明，我國(guó)有相當(dāng)一部分老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)不足，如他(她)們平時(shí)能經(jīng)常食用一些豬血，就可以及時(shí)得到補(bǔ)充，并增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫能力，促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。

豬血豆腐加工的幾個(gè)技術(shù)難點(diǎn)：

1、快速凝固技術(shù)：要求能快速凝固，一般添加氯化鈣或醋酸鈣

2、豬血成型要求好，有彈性，口感好，保水好。添加膠體如cmc-na、黃原膠、卡拉膠等

3、豬血的儲(chǔ)存保鮮

4、抗凝技術(shù) 檸檬酸三鈉抗凝與3-5度低溫儲(chǔ)存

5、增稠劑 選用淀粉、明膠、cmc、瓊脂等，保證產(chǎn)品特性：穩(wěn)定、不滲水、細(xì)膩滑嫩

6、消泡技術(shù) 選用合適消泡劑