除了熱風溫度對物料干燥有著較明顯的影響作用外，花椒烘干機熱風的風速也是物料干燥過程中較為重要的影響因素。當人們對物料進行干燥試驗發(fā)現(xiàn)過高的溫度會改變物料的品質之后，開始在別的干燥參數(shù)上進行研究，研究發(fā)現(xiàn)熱風風速對提高物料的降水速度也有較明顯的作用。其主要的原因是風速的增大可以使得物料表層蒸發(fā)出的水分被迅速帶走，增大物料與環(huán)境之間的水分差，有助于加快物料中水分向外遷移的速率。但是根據(jù)有關研究表明，物料剛開始進入花椒烘干機中進行干燥，風速的增加，對物料降水速率的加快效果明顯，但是隨著干燥的不斷進行，風速的增加，對物料降水速率的效果越來越?jīng)]有明顯效果，只會造成耗電量的增加，由此可以看出，為了起到節(jié)約能源的目的，熱風風速不僅得根據(jù)物料的特性，進行合適的選取，還要考慮到干燥者自身能承受的能耗大小。
花椒是一種非常普遍的辛辣配料，從春秋、戰(zhàn)國時就出現(xiàn)在中國人的餐桌上了。在古代，四川是花椒的重要產區(qū)，被稱為“川椒”“蜀椒”“巴椒”等。晉朝時期，四川人幾乎家家戶戶都在房前屋后種植花椒。
