全自動豆腐機的特點：

1、清潔衛(wèi)生，快捷方便： 采用符合國家食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的SUS304不銹鋼制造，所有管道連接使用快接裝置，盛放原料的工具、器皿、煮漿鍋等的過渡處全部采用圓角，無焊接死角，拆裝方便易清洗，可有效地抑制細(xì)菌繁殖。

2、緊湊簡便，日產(chǎn)量高： 該生產(chǎn)線占地面積僅有5—6㎡，1-2人操作即可生產(chǎn)。

3、功能齊全，種類繁多： 該生產(chǎn)線可同時生產(chǎn)豆?jié){、南豆腐、北豆腐、豆腐干等產(chǎn)品。添置一些簡單的設(shè)備還可進行豆制品深加工，生產(chǎn)豆絲、豆泡、三角空泡、花干、等幾十種豆制品 

4、出品率高，口感優(yōu)良。

該設(shè)備主要部件結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)，管道器皿，無豆?jié){殘留，完全符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大大降低了蛋白質(zhì)損耗率，提高了產(chǎn)品出品率，并采用蒸汽高溫快速煮漿使產(chǎn)品口感達到效果。

白豆腐和油豆腐加工流程和注意事項

浸泡→磨碎→蒸煮→過濾→凝聚→成型→油炸。

浸泡：

大豆經(jīng)過清洗后，室溫浸泡6～8小時，浸泡時間短了，豆腐產(chǎn)量不夠，浸泡時間長了，不能做成豆腐。必須要調(diào)整好大豆的浸泡時間，以大豆剛好完全浸透為止，判定方法是隨機取20粒，如果20粒黃豆的芯全部浸透，但是不會白心就可以了。

磨碎：

按照比例黃豆：水約為1：3，磨碎。這里有個誤區(qū)，總認(rèn)為磨的越碎越好。實際情況不是這樣的，隨機抓一把磨碎的豆觀察，能看到還有豆瓣就正好，否則就磨得太碎了。

蒸煮：

把磨好的豆子全部轉(zhuǎn)移到壓力煮釜中，進行加熱。到100℃后，再桶蒸汽加壓加熱到107℃左右，這個步驟我們稱為“追煮”，然后潑冷水，使豆?jié){的溫度降到70～75℃。我們稱為“加回水”

這是技術(shù)核心所在，追煮的時間和溫度，加回水的量都會影響豆腐的品質(zhì)和產(chǎn)量。

凝聚：

豆?jié){經(jīng)過過濾，把豆?jié){和豆渣分離，抽取到凝聚桶內(nèi)，加入苦水，使豆?jié){凝聚成豆花。

這個過程也很重要，抽豆?jié){的時候，會在管道內(nèi)部打氣，打空氣的量的多少，決定了后面油炸豆腐表面的氣泡的多少和里面的肉的多少。

成型：