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1701年、法國(guó)卷入了西班牙戰(zhàn)爭(zhēng)，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內(nèi)。,紅葡萄酒在飲用之前，應(yīng)提前對(duì)酒的溫度進(jìn)行調(diào)整。如果紅葡萄酒是從5℃左右的冷庫(kù)里拿來(lái)的，應(yīng)該把紅葡萄酒放在溫度較高的地方，使紅葡萄酒的溫度達(dá)到16℃左右。如果紅葡萄酒是從高溫環(huán)境取來(lái)的，品溫在20℃以上，就應(yīng)該把該酒放在保鮮冰箱里，把溫度調(diào)整到14℃左右。在餐廳里即時(shí)選購(gòu)的干紅葡萄酒，服務(wù)員會(huì)把酒浸在冰桶里，保證飲用時(shí)的溫度達(dá)到。,白蘭地一詞分狹義和廣義之說(shuō)，從廣義上講，所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。
