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一般葡萄酒未開瓶之前，保證12—16℃的儲存條件都沒問題，溫度則為13℃，如果溫度上升到攝氏17℃，酒的成熟速度會是原來的1.2—1.5倍；溫度增加到23℃，成熟速度將變成2—8倍，溫度升高到32℃，成熟速度將變?yōu)?—56倍。溫度過高，葡萄酒的成熟速度太快，會讓酒的風(fēng)味變的比較粗糙，有時會造成過分氧化，而使酒變質(zhì)。當(dāng)然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造方法不同而異。 另外，溫度要盡量保持恒定，貯存期間的溫度變化過大，對酒的傷害也是非常大的。,采收時用定量裝20千克葡萄的塑料周轉(zhuǎn)筐，白天采下后放置陰涼處，至傍晚后進(jìn)庫快速預(yù)冷，盡快將溫度降至－1℃�？焖兕A(yù)冷可迅速降低入貯葡萄的呼吸強(qiáng)度和乙烯的釋放。葡萄預(yù)冷時間限制在12小時為宜，時間過長易出現(xiàn)干梗脫粒。用保鮮袋入庫的小包裝葡萄進(jìn)庫時應(yīng)敞開袋口，將田間帶來的熱量和水分散去，預(yù)冷后再封袋口，好有預(yù)冷間。,投資貴州茅臺靠兩個途徑賺錢：一是企業(yè)實質(zhì)價值的增長，二是“市場先生”上躥下跳給出的非理性價格。前者無疑是確定而穩(wěn)定的，投資者一定要吃到的是這一塊蛋糕，后者也是不可缺少的，因為他不僅能在購買時提供安全邊際，也能在適當(dāng)時候獎勵投資者一塊蛋糕頂端的奶油。資金成本一直是茅臺的一個核心話題，越低越好的成本，越高越好的投資收益，加上對風(fēng)險盡可能的防范，三個簡單的邏輯組合成了一個偉大的投資者的形象。去年茅臺平均每天創(chuàng)下營業(yè)額7500萬元人民幣，一想到如此之高的銷售，我就會熱血沸騰，點錢點到手發(fā)酸的感覺，我深深地明白，富人是以點錢為快樂的源泉。巴菲特的價值分析采用“未來自由現(xiàn)金流貼現(xiàn)”模型，故茅臺長期現(xiàn)金流穩(wěn)定增長，且增長率高于貼現(xiàn)率，則幾乎不會遭遇估值盡頭，也就不會到達(dá)必須出手的邊際。,開啟軟木塞，在17～19℃環(huán)境中靜置1小時，讓陳釀紅葡萄酒呼吸一下。
