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品酒專家們試圖將酒釋放的氣味確定為近似于人們熟悉的物種的香味.通過實驗, 訓(xùn)練出超乎尋常的敏感和嗅覺記憶是可能的,你同樣可以辯認(rèn)大的香味家族如: 水果, 花草以及一種特定的氣味. 不同土地生長的葡萄, 所釀成的酒擁有其特殊的香味: 雷斯蕾(riesling) 有一種石油的味道; 陳釀香檳酒有咖啡味; 在橡木桶內(nèi)存放過的紅酒散發(fā)出食用調(diào)料的香味; 卡波內(nèi)-索維尼(cabernet-sauvignon)那高雅的芬芳?xì)鈦碓从谒暮诩觼鍪椒枷?,至今全世界對流行性感冒尚發(fā)無良策，因為流行性感冒的病毒對大多數(shù)藥物都有抗藥性。但是，人們發(fā)現(xiàn)：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。這理現(xiàn)象引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養(yǎng)液中進(jìn)行試驗，結(jié)果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果�？茖W(xué)家認(rèn)為，這是因為葡萄含有"苯酚"類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進(jìn)入人體細(xì)胞，從而達(dá)到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒癥狀和預(yù)防感冒。 ,原產(chǎn)自法國波爾多區(qū)，適合溫和的氣候，土質(zhì)以石灰土，常被稱為Fume Blanc。主要用來制造適合年輕時飲用的干白酒，或混和塞米雍以制造貴腐白酒。,紅葡萄酒的飲用溫度不同，口味會出現(xiàn)令人驚訝的不同，香氣也會有所變化。在法國，依照紅葡萄酒的種類、產(chǎn)地不同，而劃分出不同的飲用溫度。有人把比較濃郁的干紅葡萄酒，飲用溫度定在16～18℃；把比較清淡的干紅葡萄酒飲用溫度定在12～16℃。
