適合大眾果醋口味的水果按常規(guī)工藝制成濃縮果汁，再加入水稀釋，或按常規(guī)工藝制成果汁，調(diào)整總糖度，將上述稀釋液升溫再降溫，采用分割取醋發(fā)酵法，最后過濾得到口感純正的果醋，本發(fā)明不添加任何營(yíng)養(yǎng)素，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，產(chǎn)酸速度快，酒轉(zhuǎn)酸率達(dá)到96％，發(fā)酵周期僅8−24小時(shí)，保持了原果的風(fēng)味，且可兌制成各種口感的果醋飲料，豐富食醋品種。

　　全果釀造技術(shù)將蘋果經(jīng)過分選、清洗、破碎、榨汁，應(yīng)用復(fù)合果膠酶澄清得到蘋果汁，添加酒母進(jìn)行酒精發(fā)酵，經(jīng)專利自動(dòng)釀醋設(shè)備發(fā)酵把酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，再經(jīng)過濾、滅菌、陳釀、調(diào)配、澄清得到原汁果醋。

　　醋飲料釀造技術(shù)因蘋果醋為專利設(shè)備液態(tài)發(fā)酵技術(shù)，極大限度的保持了蘋果中的果酸，并將果糖進(jìn)行有效轉(zhuǎn)化，使蘋果的營(yíng)養(yǎng)成分大部分被保留下來，因此被稱為保健型蘋果醋，年1000噸原汁蘋果醋在不增加其他設(shè)備的情況下可以調(diào)配出4000噸軟性醋酸飲料。

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