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茅臺(tái)酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40度以上，而其他白酒要求低溫接酒，后來(lái)受茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的影響，其他白酒才逐漸將接酒溫度提高到25度左右，很顯然25度 到40度之間易揮發(fā)的物質(zhì)也揮發(fā)掉了，能限度地排除有害物質(zhì)，如：醛類(lèi)及硫化物等。按照蒸餾原理，一般易揮發(fā)的先出來(lái)，不易揮發(fā)的后出來(lái)，因此，茅臺(tái) 酒中易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多，對(duì)人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。這也是茅臺(tái)酒空杯留香、幽雅持久的秘密所在，也是喝了不口干、不上頭的原因， 這是其他任何白酒無(wú)法比擬的。,貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。,不過(guò)，對(duì)于預(yù)收賬款，深圳一家大型基金公司投資總監(jiān)表示，“茅臺(tái)一直有主動(dòng)調(diào)節(jié)利潤(rùn)的傳統(tǒng)，在行業(yè)不景氣的情況下，主動(dòng)調(diào)低業(yè)績(jī)是非常明智的。”上述投資總監(jiān)表示。“這是為了以后能夠輕裝上陣做準(zhǔn)備，不然以后就沒(méi)法講故事了�；鶖�(shù)太大，再講故事也沒(méi)人信了除了預(yù)收賬款，對(duì)機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)更為直接的打擊是營(yíng)收和凈利的雙雙下降，“的確有點(diǎn)大大低于市場(chǎng)的預(yù)期。”當(dāng)潮水退去后，我們才知道誰(shuí)在裸泳。而茅臺(tái)水位驟降，使得不少裸泳者暴露在陽(yáng)光之下。“不少都是在穿著褲衩，有的連褲衩都沒(méi)有了。”深圳一位陽(yáng)光私募投資總監(jiān)向記者打趣道。如前所述，茅臺(tái)的確是承載了不少基金，都從茅臺(tái)身上賺得非常多，對(duì)茅臺(tái)有著特殊的感情。,對(duì)白酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，如果日常飲用瓶裝酒，不僅要在金錢(qián)上多付出，同時(shí)也容易買(mǎi)到酒精酒。隨著大家收入的不斷，散裝白酒也逐漸在大眾的餐桌上流行起來(lái)。散裝白酒品類(lèi)繁多，在度數(shù)上可高、可低52度、55度、60度、65度應(yīng)有盡有，在香型上濃香、醬香、清香、米香等選擇面廣，在飲用上可直飲，可泡果酒、藥酒，價(jià)格也不算太貴，屬于大眾口糧型白酒，價(jià)格從10幾元到幾十元不等，好一點(diǎn)也有上百元的，購(gòu)買(mǎi)渠道，多數(shù)酒友選擇在那種散酒超市購(gòu)買(mǎi)清香的主要以汾酒 眉山、金堂以及外省的酒為主，稍微有點(diǎn)名氣的什么綿竹春、高廟、金海堂也有外省的白酒比如百老泉什么的，濃香散酒已宜賓、瀘州的酒廠(chǎng)直營(yíng)的散酒超市為主，醬香散酒為茅臺(tái)鎮(zhèn)地產(chǎn)酒為主。后回歸到正題，如果您對(duì)口感要求比較高，又不缺錢(qián)到可購(gòu)買(mǎi)150元以上的瓶裝酒，如果想經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又是糧食酒，關(guān)鍵要找到靠譜的購(gòu)酒渠道。,茅臺(tái)酒以本地優(yōu)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠(chǎng)，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久
