：一般加入量4%~5%。保持酥松口感，增加膳食纖維保健功效，呈現(xiàn)粗糧口感，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。改善餅干油脂析出現(xiàn)象，具有良好的烘烤特性和穩(wěn)定功能。

在調(diào)粉時(shí)與面粉一起加入，經(jīng)輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的口感松脆的焙烤食品。