1公斤糧食＝10公斤香醋＝8元凈利潤(rùn) 

　　一、項(xiàng)目?jī)?nèi)容及技術(shù)成熟度 

　　本項(xiàng)目是利用玉米、大米、小米、高粱、薯干等淀粉類(lèi)作物為原料，利用

專(zhuān)利設(shè)備“DF自動(dòng)釀醋設(shè)備”為主要設(shè)備，完成年產(chǎn)1000噸優(yōu)質(zhì)釀造食醋的開(kāi)

發(fā)生產(chǎn)。利用該專(zhuān)利技術(shù)設(shè)備生產(chǎn)的食醋目前已通過(guò)國(guó)家輕工局食品質(zhì)量監(jiān)督

檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)一項(xiàng)空白。該技術(shù)設(shè)備的問(wèn)

世，為食醋及其系列醋酸保健飲料的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)開(kāi)辟了一條新途徑，同時(shí)也解決

了糧食積壓過(guò)多等問(wèn)題，提高了產(chǎn)品利用率，市場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)效益可觀。陜西

鼎豐釀造科技有限公司以科學(xué)的方法，將整個(gè)釀醋工藝分為三段液化、三段糖化

、濃度酒化，并以原料的選擇、配比、破碎以及鈣離子對(duì)酶制劑的保護(hù)等方面作

了詳盡的研究，使原料濃度、合適的PH值和溫度條件下盡快轉(zhuǎn)為乙醇，淀粉利用

率比傳統(tǒng)工藝提高20％，從而達(dá)到優(yōu)質(zhì)、增產(chǎn)增收的目的。 

　　 二、釀醋設(shè)備簡(jiǎn)介 

　　1、DF系列連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備是寶雞鼎力生物科技有限公司（原陜西鼎豐釀

造科技有限公司）歷經(jīng)十多年研究開(kāi)發(fā)的一種專(zhuān)利技術(shù)設(shè)備。系列產(chǎn)品科技含量

高，外包裝精美，具備深層發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心，實(shí)現(xiàn)釀醋自動(dòng)化。 

　　2、DF系列連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備由304不銹鋼板制作，工業(yè)化計(jì)算機(jī)單片機(jī)自動(dòng)

控制、自動(dòng)上料、自動(dòng)育種、酒醪液在機(jī)內(nèi)滯流20-40流出香醋。 

　　3、DF系列自動(dòng)制醋機(jī)發(fā)酵速度高，質(zhì)量穩(wěn)定，乙醇轉(zhuǎn)酸率不低于90％，可

連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)出3.5-9度醋。 

　　4、DF連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備終端產(chǎn)品澄清、風(fēng)味柔和豐滿，優(yōu)于一切速釀法質(zhì)

量。產(chǎn)品符合國(guó)家GB液態(tài)釀造標(biāo)準(zhǔn)要求。 

　　5、DF連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備適應(yīng)原料廣。淀粉質(zhì)原料：玉米、小麥、高粱、薯

干、麩皮、大米等；糖類(lèi)物質(zhì)：砂糖、飴糖、廢糖蜜等；酒類(lèi)物質(zhì)：食用酒精、

白酒尾等；其它原料：柿子、蘋(píng)果、梨、葡萄、各種果汁等。 

　　6、生產(chǎn)可控性高，開(kāi)發(fā)花色品種多。應(yīng)用DF系列自動(dòng)制醋機(jī)不僅能生產(chǎn)玉

米醋、白酒醋、糖醋，還能生產(chǎn)麥芽醋、麩醋、蘋(píng)果醋等。 

　　7、獨(dú)特的自控裝置，新型生物傳感器使測(cè)定物質(zhì)相遇時(shí)產(chǎn)生的生物、化學(xué)

變化轉(zhuǎn)化為電信號(hào)，使發(fā)酵過(guò)程狀態(tài)更易被掌握和控制。 

　　8、獨(dú)特的酸氣酒精回收裝置，回收率達(dá)70％，提高酒精利用率達(dá)95％。 

　　 三、釀醋設(shè)備發(fā)酵方式及結(jié)構(gòu)原理 

　　DF系列自動(dòng)制醋機(jī)將生物菌床保持在一個(gè)特定的容器內(nèi)，反復(fù)進(jìn)行生化反應(yīng)，

在人工固化菌床中增殖發(fā)酵、積累產(chǎn)物。該機(jī)包括：電子監(jiān)控自動(dòng)上料、固化菌

床系統(tǒng)、自動(dòng)育種培菌均勻布?xì)庀到y(tǒng)、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng)。整

機(jī)由不銹鋼板制作，備有手動(dòng)、自動(dòng)溫控、時(shí)控操作選項(xiàng)開(kāi)關(guān)。生產(chǎn)中，從進(jìn)料

口泵入調(diào)配好的營(yíng)養(yǎng)液，部分通過(guò)自流均勻地穿過(guò)特制的固化菌床，菌床表層固

化的醋酸細(xì)菌在不斷運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生代謝物質(zhì)。完成整個(gè)醋酸發(fā)酵需8——24小時(shí)，乙

醇轉(zhuǎn)化率達(dá)90％。設(shè)備和配套工藝科技含量高，具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術(shù)

的核心，運(yùn)行平穩(wěn)，操作方便，故障少。該機(jī)出廠時(shí)經(jīng)嚴(yán)格調(diào)試，所以只要設(shè)備

到位，加入原料營(yíng)養(yǎng)液，即可很快進(jìn)入發(fā)酵狀態(tài)。 

　　C2H5OH＋［O］→CH3CHO＋H2O 

　　CH3CHO＋H2O→CH3CH（OH）2 

　　CH3CH（OH）2＋［O］→CH3COOH＋H2O 

　　 四、釀醋設(shè)備技術(shù)水平介紹 

　　液態(tài)法制醋的先進(jìn)工藝是陜西鼎豐釀造科技有限公司完成的一項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)

成果，該工藝的核心技術(shù)在于固定化細(xì)胞技術(shù)，液體深層發(fā)酵技術(shù)與自動(dòng)控制

系統(tǒng)的結(jié)合。DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動(dòng)化生產(chǎn)，該系統(tǒng)連接有溫度、時(shí)間

等自動(dòng)檢測(cè)裝置，通過(guò)預(yù)先在控制屏設(shè)定可以自動(dòng)控制進(jìn)料、出料、冷卻等連

續(xù)生產(chǎn)過(guò)程，確保每批成品醋的質(zhì)量穩(wěn)定。該釀醋設(shè)備還配備有DF專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的

酸氣冷凝回收系統(tǒng)，這樣可以使的原料的利用率高達(dá)97％。釀造法生產(chǎn)醋的生

產(chǎn)成本和用化學(xué)法勾兌生產(chǎn)醋的成本很接近。但釀造醋因?yàn)椴缓�重金屬、甲醇�?/p>

甲醛等有害物質(zhì)。1公斤糧食＝10公斤香醋＝8元凈利潤(rùn) 

　　一、項(xiàng)目?jī)?nèi)容及技術(shù)成熟度 

　　本項(xiàng)目是利用玉米、大米、小米、高粱、薯干等淀粉類(lèi)作物為原料，利用

專(zhuān)利設(shè)備“DF自動(dòng)釀醋設(shè)備”為主要設(shè)備，完成年產(chǎn)1000噸優(yōu)質(zhì)釀造食醋的開(kāi)

發(fā)生產(chǎn)。利用該專(zhuān)利技術(shù)設(shè)備生產(chǎn)的食醋目前已通過(guò)國(guó)家輕工局食品質(zhì)量監(jiān)督

檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)一項(xiàng)空白。該技術(shù)設(shè)備的問(wèn)

世，為食醋及其系列醋酸保健飲料的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)開(kāi)辟了一條新途徑，同時(shí)也解決

了糧食積壓過(guò)多等問(wèn)題，提高了產(chǎn)品利用率，市場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)效益可觀。陜西

鼎豐釀造科技有限公司以科學(xué)的方法，將整個(gè)釀醋工藝分為三段液化、三段糖化

、濃度酒化，并以原料的選擇、配比、破碎以及鈣離子對(duì)酶制劑的保護(hù)等方面作

了詳盡的研究，使原料濃度、合適的PH值和溫度條件下盡快轉(zhuǎn)為乙醇，淀粉利用

率比傳統(tǒng)工藝提高20％，從而達(dá)到優(yōu)質(zhì)、增產(chǎn)增收的目的。 

　　 二、釀醋設(shè)備簡(jiǎn)介 

　　1、DF系列連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備是寶雞鼎力生物科技有限公司（原陜西鼎豐釀

造科技有限公司）歷經(jīng)十多年研究開(kāi)發(fā)的一種專(zhuān)利技術(shù)設(shè)備。系列產(chǎn)品科技含量

高，外包裝精美，具備深層發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心，實(shí)現(xiàn)釀醋自動(dòng)化。 

　　2、DF系列連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備由304不銹鋼板制作，工業(yè)化計(jì)算機(jī)單片機(jī)自動(dòng)

控制、自動(dòng)上料、自動(dòng)育種、酒醪液在機(jī)內(nèi)滯流20-40流出香醋。 

　　3、DF系列自動(dòng)制醋機(jī)發(fā)酵速度高，質(zhì)量穩(wěn)定，乙醇轉(zhuǎn)酸率不低于90％，可

連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)出3.5-9度醋。 

　　4、DF連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備終端產(chǎn)品澄清、風(fēng)味柔和豐滿，優(yōu)于一切速釀法質(zhì)

量。產(chǎn)品符合國(guó)家GB液態(tài)釀造標(biāo)準(zhǔn)要求。 

　　5、DF連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備適應(yīng)原料廣。淀粉質(zhì)原料：玉米、小麥、高粱、薯

干、麩皮、大米等；糖類(lèi)物質(zhì)：砂糖、飴糖、廢糖蜜等；酒類(lèi)物質(zhì)：食用酒精、

白酒尾等；其它原料：柿子、蘋(píng)果、梨、葡萄、各種果汁等。 

　　6、生產(chǎn)可控性高，開(kāi)發(fā)花色品種多。應(yīng)用DF系列自動(dòng)制醋機(jī)不僅能生產(chǎn)玉

米醋、白酒醋、糖醋，還能生產(chǎn)麥芽醋、麩醋、蘋(píng)果醋等。 

　　7、獨(dú)特的自控裝置，新型生物傳感器使測(cè)定物質(zhì)相遇時(shí)產(chǎn)生的生物、化學(xué)

變化轉(zhuǎn)化為電信號(hào)，使發(fā)酵過(guò)程狀態(tài)更易被掌握和控制。 

　　8、獨(dú)特的酸氣酒精回收裝置，回收率達(dá)70％，提高酒精利用率達(dá)95％。 

　　 三、釀醋設(shè)備發(fā)酵方式及結(jié)構(gòu)原理 

　　DF系列自動(dòng)制醋機(jī)將生物菌床保持在一個(gè)特定的容器內(nèi)，反復(fù)進(jìn)行生化反應(yīng)，

在人工固化菌床中增殖發(fā)酵、積累產(chǎn)物。該機(jī)包括：電子監(jiān)控自動(dòng)上料、固化菌

床系統(tǒng)、自動(dòng)育種培菌均勻布?xì)庀到y(tǒng)、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng)。整

機(jī)由不銹鋼板制作，備有手動(dòng)、自動(dòng)溫控、時(shí)控操作選項(xiàng)開(kāi)關(guān)。生產(chǎn)中，從進(jìn)料

口泵入調(diào)配好的營(yíng)養(yǎng)液，部分通過(guò)自流均勻地穿過(guò)特制的固化菌床，菌床表層固

化的醋酸細(xì)菌在不斷運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生代謝物質(zhì)。完成整個(gè)醋酸發(fā)酵需8——24小時(shí)，乙

醇轉(zhuǎn)化率達(dá)90％。設(shè)備和配套工藝科技含量高，具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術(shù)

的核心，運(yùn)行平穩(wěn)，操作方便，故障少。該機(jī)出廠時(shí)經(jīng)嚴(yán)格調(diào)試，所以只要設(shè)備

到位，加入原料營(yíng)養(yǎng)液，即可很快進(jìn)入發(fā)酵狀態(tài)。 

　　C2H5OH＋［O］→CH3CHO＋H2O 

　　CH3CHO＋H2O→CH3CH（OH）2 

　　CH3CH（OH）2＋［O］→CH3COOH＋H2O 

　　 四、釀醋設(shè)備技術(shù)水平介紹 

　　液態(tài)法制醋的先進(jìn)工藝是陜西鼎豐釀造科技有限公司完成的一項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)

成果，該工藝的核心技術(shù)在于固定化細(xì)胞技術(shù)，液體深層發(fā)酵技術(shù)與自動(dòng)控制

系統(tǒng)的結(jié)合。DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動(dòng)化生產(chǎn)，該系統(tǒng)連接有溫度、時(shí)間

等自動(dòng)檢測(cè)裝置，通過(guò)預(yù)先在控制屏設(shè)定可以自動(dòng)控制進(jìn)料、出料、冷卻等連

續(xù)生產(chǎn)過(guò)程，確保每批成品醋的質(zhì)量穩(wěn)定。該釀醋設(shè)備還配備有DF專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的

酸氣冷凝回收系統(tǒng)，這樣可以使的原料的利用率高達(dá)97％。釀造法生產(chǎn)醋的生

產(chǎn)成本和用化學(xué)法勾兌生產(chǎn)醋的成本很接近。但釀造醋因?yàn)椴缓�重金屬、甲醇�?/p>

甲醛等有害物質(zhì)。