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在食品中的應用：溶解速度快和粘接性是預糊化淀粉的主要性質，在食品工業(yè)中可用于節(jié)省熱處理而要求增稠、保型等方面，可改良糕點質量、穩(wěn)定冷凍食品的內部組織結構等。預糊化淀粉在食品工業(yè)中主要用于制作軟布丁、肉汁餡、漿、脫水湯料、調料劑以及果汁軟糖等。