木薯預(yù)糊化淀粉能提升湯圓的光澤、提升湯圓的潤滑性、改進(jìn)口感(咬嚼時(shí)有彈性感)。保水性好,防止糯米粉過快老化。保存穩(wěn)定,糯米粉反生,不易老化。易煮快熟,耐久不糊。降低成本,吸收更多水份。
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