啤酒復合酶、大麥水解酶   

一、 產(chǎn)品概述

啤酒復合酶是由淀粉酶、木聚糖酶、中性蛋白酶、β-葡聚糖酶等多種酶種復配優(yōu)化而成，復配比例合理、高效，能發(fā)揮各種酶制劑的效能，在啤酒廠已得到廣泛應用。

二、 產(chǎn)品包裝及規(guī)格

1kg/袋（鋁箔袋）  20kg/紙箱。

β-葡聚糖酶：90萬 u/g    木聚糖酶：90 萬u/g    中性蛋白酶：3.5萬u/g    α-淀粉酶：10000 u/g

執(zhí)行標準：Q/SAK   

三、 應用方法

啤酒糖化用量為g/噸麥芽（糖化鍋投料干重）。

該復合酶在糖化以及國產(chǎn)麥芽使用比例較高的情況下，建議初始添加量為g/噸麥芽（糖化鍋投料干重），在糖化效果好的情況下可再適當降低添加量。

該啤酒復合酶在糖化鍋投料完成后加入。使用時可直接將酶粉倒入糖化鍋或使用前應先用糖化用水（溫度：40-60℃）適量溶解稀釋。

四、 應用條件

pH值范圍：適用值3.6~6.5，pH 5.5

溫度范圍：適用溫度40~75℃，溫度65℃。

五、 作用效果

主要用于小麥啤酒釀造的糖化工藝，改善和提高糖化效果。

1、 能有效分解木聚糖、β-葡聚糖，有效降低麥汁粘度，提高麥汁和啤酒的過濾效率和質量；

2、 提高麥汁收得率；

3、 分解蛋白質，提高麥汁中α-氨基氮和可溶性氮含量；

4、 提高過濾器、煮沸器的清洗效果；

5、 增加批次濾酒量；

6、 有效防止混濁的產(chǎn)生，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。

六、 貯存及運輸

啤酒復合酶是一種活性物質，應置于陰涼、干燥處，避免強光、強熱、潮濕，運輸中避免暴曬、雨淋，輕裝輕卸。25℃以下保質期六個月，4℃保質期一年。