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1.設(shè)計準(zhǔn)備工作：通過圖紙和現(xiàn)場勘測，確定梁下、棚上凈高、進(jìn)出風(fēng)道位置與開口尺寸、廚房內(nèi)外風(fēng)道走向、主要通道尺寸、風(fēng)機(jī)等設(shè)備計劃安裝位置、周邊環(huán)境要求等技術(shù)參數(shù)。
2.確定氣流流動流程：根據(jù)系統(tǒng)要求，對廚房內(nèi)氣流流動過程進(jìn)行模擬分析，較大的廚房還需要建立氣流流動模型，優(yōu)化流動過程，完成氣流組織流程。
3.系統(tǒng)排風(fēng)量技術(shù)：根據(jù)排煙排氣設(shè)備需求，計算排風(fēng)量及管道截面積，圖書作業(yè)，計算管道長度與管件，較后要計算出管道的壓力損失。
4.計算新風(fēng)量：根據(jù)排煙排氣的排風(fēng)量、自然補風(fēng)量、空調(diào)新風(fēng)量計算新風(fēng)量、管道截面積，圖上作業(yè)，計算管道長度與管件，較后要計算出管道的壓力損失。
5.系統(tǒng)平衡調(diào)整：對并聯(lián)管路的風(fēng)量、壓力損失、風(fēng)壓等計算結(jié)果進(jìn)行局部調(diào)整，使系統(tǒng)達(dá)到平衡高效的技術(shù)要求。
6.設(shè)備選型：確定選用設(shè)備系列、型號、數(shù)量，主要配置排煙排氣通風(fēng)機(jī)、新風(fēng)通風(fēng)機(jī)、油煙凈化設(shè)備、新風(fēng)凈化設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、消聲設(shè)備。
7.設(shè)備安裝設(shè)計：完成設(shè)備安裝設(shè)計，確定設(shè)備安裝位置、安裝工藝圖紙