靠農(nóng)戶養(yǎng)鵝就能滿足，不適合全面推進(jìn)規(guī)�；B(yǎng)鵝。
中國(guó)鵝主要是在長(zhǎng)期以放牧采食青飼料為主、補(bǔ)飼精料為輔、小群飼養(yǎng)、管理粗放等條件下馴養(yǎng)過(guò)來(lái)的，所以中國(guó)鵝更適于庭院散養(yǎng)，并能獲得健康的體格和優(yōu)良的生產(chǎn)成績(jī)。規(guī)�；s飼養(yǎng)禁錮了中國(guó)鵝選擇配偶、喜歡運(yùn)動(dòng)、依賴自然環(huán)境等天性，其健康和生產(chǎn)性能難以發(fā)揮。有經(jīng)驗(yàn)的徐州養(yǎng)鵝戶王某說(shuō)：“實(shí)現(xiàn)小群化飼養(yǎng)，精細(xì)化飼養(yǎng)，產(chǎn)蛋量、受精率和孵化率才能達(dá)理想水平”。國(guó)外的培育品種，尤其是歐洲品種是在人工集約環(huán)境下培育出來(lái)的，雖然適合規(guī)�；s生產(chǎn)，然而這些引進(jìn)的大中型品種又都存在著適應(yīng)性差、繁殖力低、飼養(yǎng)成本高的缺陷，在養(yǎng)鵝品種意識(shí)淡薄和尚未完全實(shí)現(xiàn)鵝苗優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)機(jī)制情況下，飼養(yǎng)進(jìn)口品種得不償失，這也是前些年進(jìn)口品種在炒種熱過(guò)后逐漸銷聲匿跡的原因。
楊永水總經(jīng)理說(shuō): “中國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)小規(guī)模大地域，小個(gè)體大群體，小生產(chǎn)大產(chǎn)業(yè)，小農(nóng)戶大基地、小投資大盈利的養(yǎng)鵝模式，不是十年八年能改變的，小農(nóng)戶養(yǎng)鵝依然是未來(lái)幾年養(yǎng)鵝的主角”。小規(guī)模農(nóng)戶飼養(yǎng)的種鵝一直是支撐我國(guó)養(yǎng)鵝大國(guó)的生力軍，它的成本效益和生態(tài)可持續(xù)性是規(guī)�；O(shè)施化養(yǎng)鵝無(wú)法比擬的。養(yǎng)鵝占地面積大，農(nóng)戶利用房屋周邊的閑置地塊或利用荒灘棄耕地進(jìn)行小規(guī)模生態(tài)放養(yǎng)，依靠自有勞力和飼料，降低成本，賺取邊緣效益；隨時(shí)賣鵝蛋或肉鵝是農(nóng)民（尤其是對(duì)于弱勢(shì)家庭）換取零用錢的有效渠道；其糞便或進(jìn)入土壤或堆積發(fā)酵，就地消化并不構(gòu)成污染。在現(xiàn)行的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和市場(chǎng)需求條件下，庭院式養(yǎng)鵝有著存在的合理性和必要性，并得到政府的大力肯定、支持和鼓勵(lì)。
然而，從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，隨著現(xiàn)代化家禽業(yè)發(fā)展和養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究的推進(jìn)，以及農(nóng)村城市化進(jìn)程加快和農(nóng)民收入的穩(wěn)定增加，小規(guī)模庭院式養(yǎng)鵝將被集約化專業(yè)化工廠化逐步取代，屆時(shí)中國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)“ 散戶為主、地位尷尬、被邊緣化” 的局面將有所改變。所以，在今后10年中我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)要堅(jiān)持庭院養(yǎng)鵝與規(guī)模化設(shè)施養(yǎng)鵝齊頭并進(jìn)的原則，以確保我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展。
三、推進(jìn)南北互動(dòng)實(shí)現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)
我國(guó)長(zhǎng)江、黃河流域以及江南地區(qū)，江河縱橫，湖泊眾多，植被茂盛，氣候適宜，具有得天獨(dú)厚的養(yǎng)鵝條件，是我國(guó)鵝的主產(chǎn)區(qū)，也是鵝肉的主要消費(fèi)市場(chǎng)。而北方發(fā)展商業(yè)養(yǎng)鵝卻是近20余年的事。
我國(guó)北方素來(lái)少有吃鵝的習(xí)慣，卻有著豐富的飼料和草場(chǎng)資源，所飼養(yǎng)商品肉鵝也一直將南方作為目標(biāo)市場(chǎng)。20世紀(jì)80-90年代東北地區(qū)城市周邊常遍布江、浙、皖地區(qū)鵝販子開(kāi)設(shè)的活鵝收購(gòu)點(diǎn)，以收購(gòu)?fù)涝准庸げ⑾蚰戏截溸\(yùn)，后來(lái)這些手工作坊逐漸為規(guī)�；涝准庸て髽I(yè)取代。北養(yǎng)南銷的肉鵝生產(chǎn)格局卻始終沒(méi)有改變。
近些年又形成了以鵝種蛋種苗販運(yùn)為主線的“北繁南養(yǎng)”新格局。本世紀(jì)初，有商業(yè)頭腦的人就利用南北方鵝繁殖季節(jié)和價(jià)格的差異性，將北方的鵝種蛋或種雛批量調(diào)往南方各地。近幾年，這種由民間自發(fā)形成的商業(yè)行為逐漸走向成熟，南北經(jīng)紀(jì)人與孵化場(chǎng)建立起長(zhǎng)期合作關(guān)系，市場(chǎng)范圍和調(diào)運(yùn)數(shù)量越來(lái)越大，每年從北方調(diào)往南方種蛋和雛鵝可達(dá)到幾千萬(wàn)以上。這種“ 北繁南養(yǎng)” 新格局緩解了南方種鵝繁殖淡季雛鵝短缺矛盾，滿足了南方市場(chǎng)對(duì)雛鵝大量需求，同時(shí)為北方鵝種蛋和種雛提供了穩(wěn)定的銷路，有效地促進(jìn)了北方種鵝飼養(yǎng)和孵化企業(yè)的發(fā)展。
從以往的“北養(yǎng)南銷”到現(xiàn)在的“北繁南養(yǎng)”都是良好的養(yǎng)鵝生產(chǎn)格局，值得肯定、提倡和大力推廣。今后更要著力加強(qiáng)南北聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、共同發(fā)展。必要時(shí)，可建議政府為之開(kāi)設(shè)綠色通道。
四、加強(qiáng)養(yǎng)鵝科研，解決專業(yè)化養(yǎng)鵝技術(shù)難題
專業(yè)化是養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展的必由之路，在未來(lái)10 年要加強(qiáng)科研投入，解決專業(yè)化、規(guī)�；�、設(shè)施化養(yǎng)鵝技術(shù)難題，如：鵝品種及配套系選育、鵝飼料研發(fā)、提高種鵝繁殖力配套技術(shù)、養(yǎng)鵝福利問(wèn)題和疫病防制等。
鵝品種和配套系選育。鵝種是決定鵝生產(chǎn)力和生產(chǎn)效益的根源，目前鵝品種培育和良種繁育體系建設(shè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于行業(yè)發(fā)展，不能適應(yīng)鵝業(yè)發(fā)展的需要。我國(guó)鵝品種資源雖然豐富，但大多存在原種場(chǎng)規(guī)模小、資金和技術(shù)力量薄弱、選育技術(shù)落后、雜交配套研究不深入、供種能力有限，無(wú)法滿足現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)和未來(lái)鵝業(yè)發(fā)展的基本需求。目前養(yǎng)殖戶所引進(jìn)的雛鵝大多來(lái)自千家萬(wàn)戶所養(yǎng)未經(jīng)選育的鵝群，生產(chǎn)力和體貌參差不齊，影響了產(chǎn)品質(zhì)量和養(yǎng)殖效益。所以，今后要根據(jù)市場(chǎng)需求加強(qiáng)地方品種選育和雜交配套系研究，建立并完善良種繁育體系，增加良種覆蓋率，為我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
鵝飼料的研發(fā)。目前我國(guó)沒(méi)有鵝的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，鵝營(yíng)養(yǎng)研究還沒(méi)有得到充分重視。鵝飼料配制更是五花八門(mén)，有的直接用雞飼料，往往造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)或不足，嚴(yán)重影響了鵝產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效益。下一步應(yīng)加大這方面的科研投入，研究出適合各類鵝群的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼料，要根據(jù)不同養(yǎng)殖方式，研發(fā)出各類鵝群的預(yù)混料、濃縮料、全價(jià)料及放牧補(bǔ)充料，滿足養(yǎng)鵝生產(chǎn)中不同層面的需求。
提高種鵝繁殖力配套技術(shù)。種鵝繁殖力低是制約規(guī)�；N鵝場(chǎng)發(fā)展的重要瓶頸。影響種鵝繁殖力的因素很多，提高種鵝繁殖要從品種選擇、環(huán)境控制、飼料調(diào)控、孵化條件等多方面技術(shù)進(jìn)行綜合研究和集成配套，包括現(xiàn)在熱議的以延長(zhǎng)種鵝繁殖時(shí)間為目的種鵝反季節(jié)繁殖技術(shù)。另外，種鵝有效利用年問(wèn)題也需要研究和探討，本人不提倡目前北方普遍施行的“ 種鵝只利用一年” 的做法。
養(yǎng)鵝生產(chǎn)中的動(dòng)物福利問(wèn)題。2009年初瑞典一家電視臺(tái)以“ 冷酷的事實(shí)” 為片名播放了中國(guó)企業(yè)活禽拔毛的節(jié)目后，我國(guó)生產(chǎn)羽絨制品的企業(yè)在歐洲市場(chǎng)上遭遇了一場(chǎng)前所未有的“ 寒流”，部分歐洲消費(fèi)者開(kāi)始抵制我國(guó)生產(chǎn)的羽絨制品，國(guó)內(nèi)羽絨價(jià)格也跌到了歷史上的很低點(diǎn)，不及往年的1/3。所以我們要尊重歐洲國(guó)家和地區(qū)動(dòng)物福利法律與消費(fèi)者需求，保證動(dòng)物福利，才能不失去歐洲市場(chǎng)。由此，我們可以借鑒歐盟相關(guān)法律，制定保證鵝免受饑餓和恐懼、表達(dá)天性等五大自由的飼養(yǎng)管理和環(huán)境控制技術(shù)規(guī)范。
高效疫病防控技術(shù)。隨著規(guī)�；B(yǎng)鵝的興起，疾病防控問(wèn)題越來(lái)越突出。然而我國(guó)鵝病研究和防控技術(shù)研究還不夠深入。今后應(yīng)整合獸醫(yī)資源加強(qiáng)對(duì)鵝病的研究，切實(shí)做到疫病及時(shí)診斷和有效防控，開(kāi)展安全高效低殘的疫苗和治療藥物的研制與生產(chǎn)，為養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。
五、鵝產(chǎn)品加工業(yè)應(yīng)向精細(xì)縱向深入
鵝的主要產(chǎn)品有肉和羽絨，我國(guó)的鵝羽絨制品開(kāi)發(fā)利用技術(shù)相對(duì)比較成熟，現(xiàn)就鵝肉精深加工提出多元化發(fā)展建議：
1、是原料標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化
提高原料質(zhì)量是實(shí)現(xiàn)鵝肉加工工業(yè)化的必要前提，但這需要學(xué)科間交叉，尤其是需要畜牧工作者參與。通過(guò)優(yōu)良品種選育、飼養(yǎng)管理以及宰前檢驗(yàn)檢疫等關(guān)鍵環(huán)節(jié)技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的制定，達(dá)到控制原料鵝標(biāo)準(zhǔn)的目的。
2、加工工藝現(xiàn)代化
研究各種中式鵝肉制品傳統(tǒng)加工方法和特色的形成機(jī)理，形成標(biāo)準(zhǔn)化的加工工藝；同時(shí)，還要在保持中式特味基礎(chǔ)上借鑒西式肉制品腌制、滾揉、保水、乳化、低溫滅菌技術(shù)，完善和改進(jìn)中式鵝肉制品質(zhì)量，縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期，延長(zhǎng)貨架期，很終實(shí)現(xiàn)中式產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)。
3、是發(fā)展冷鮮鵝肉
冷鮮肉以其新鮮、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、美味、方便等優(yōu)勢(shì)將逐漸成為國(guó)內(nèi)的消費(fèi)方向，安全高效的貯藏保鮮方法是冷鮮鵝肉研究與開(kāi)發(fā)的主要內(nèi)容。
4、開(kāi)發(fā)深加工和特色鵝肉制品
開(kāi)發(fā)各種精深加工的分割肉、小包裝肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制品、以及鵝肉的功能性食品、休閑食品、旅游食品、方便食品等，這將是我國(guó)鵝肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化的途徑。
5、增加低溫鵝肉比例
低溫肉己風(fēng)靡歐美市場(chǎng)，成為世界性產(chǎn)品，而我國(guó)目前仍以高溫肉為主，隨著人們對(duì)鵝肉制品質(zhì)量要求提高，我國(guó)的高溫肉制品市場(chǎng)將逐漸萎縮。
6、開(kāi)發(fā)專用成套加工設(shè)備
。聯(lián)合有關(guān)技術(shù)人員，針對(duì)中式鵝肉加工特點(diǎn)共同開(kāi)發(fā)專用成套加工設(shè)備，實(shí)現(xiàn)中式鵝產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)。
強(qiáng)化協(xié)作機(jī)制，完善養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)鏈條
鵝的種質(zhì)和養(yǎng)殖特性、生產(chǎn)和消費(fèi)需求、自然生態(tài)資源和經(jīng)濟(jì)發(fā)展等因素，同時(shí)決定了我國(guó)養(yǎng)鵝的小農(nóng)戶、小投入、小生產(chǎn)、小規(guī)模的庭院式商品生產(chǎn)模式。這種千家萬(wàn)戶養(yǎng)殖的“ 積少成多”，為我國(guó)鵝產(chǎn)品市場(chǎng)提供了可靠的保障，支撐著中國(guó)“ 養(yǎng)鵝大國(guó)” 的稱號(hào)。近些年國(guó)家政策扶持力度加大、專業(yè)經(jīng)濟(jì)組織成立、北繁南養(yǎng)格局興起、科研資源投入及斥資過(guò)億的龍頭公司加盟，為中國(guó)“ 小規(guī)模大群體” 養(yǎng)鵝生產(chǎn)注入了生機(jī)和活力。政府號(hào)召、鼓勵(lì)和補(bǔ)貼養(yǎng)鵝，內(nèi)引外聯(lián)的養(yǎng)鵝產(chǎn)學(xué)研一體化，“ 公司+基地+農(nóng)戶” 等養(yǎng)鵝舉措和熱潮在各地蓬勃興起，壯大了養(yǎng)鵝聲勢(shì)和提高了產(chǎn)業(yè)水平。但是到目前為此，這些協(xié)作和促進(jìn)機(jī)制大多停留于表面或某個(gè)時(shí)間段內(nèi)，協(xié)作組織結(jié)構(gòu)松散，利益鏈接不到位，彼此缺乏誠(chéng)信與責(zé)任觀念。
要想實(shí)現(xiàn)養(yǎng)鵝可持續(xù)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化鏈條各環(huán)節(jié)要高度組織化，緊密銜接，互通有無(wú)，利益共享，各方面都要充分發(fā)揮實(shí)際性作用。政府要對(duì)養(yǎng)鵝業(yè)進(jìn)行正確布局規(guī)劃、宏觀引導(dǎo)和政策傾斜；行業(yè)協(xié)會(huì)為養(yǎng)鵝及時(shí)提供產(chǎn)銷市場(chǎng)信息、傳授科學(xué)技術(shù)、組織經(jīng)驗(yàn)交流、維護(hù)行業(yè)利益、擴(kuò)大內(nèi)需宣傳、建立預(yù)警機(jī)制規(guī)避潛在風(fēng)險(xiǎn)等；養(yǎng)鵝專業(yè)合作社為養(yǎng)殖戶提供良種、飼料和飼養(yǎng)技術(shù)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品回收，實(shí)行定單生產(chǎn)，完善社會(huì)化服務(wù)體系，發(fā)展農(nóng)村庭院適度規(guī)模養(yǎng)鵝；行業(yè)大型龍頭企業(yè)具有資金、技術(shù)、人才和信息等優(yōu)勢(shì)，特別應(yīng)注重誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，要充分發(fā)揮其影響能力，承擔(dān)起社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)和行業(yè)發(fā)展責(zé)任。各方面要切實(shí)以利益為紐帶，以誠(chéng)信為基礎(chǔ)，建立長(zhǎng)遠(yuǎn)的合作關(guān)系，摒棄狹隘意識(shí)和短期行為，共謀行業(yè)發(fā)展。
