在甘肅省，生態(tài)養(yǎng)殖可以提高雞蛋品質(zhì) 研究發(fā)現(xiàn)，影響雞蛋的品質(zhì)與風(fēng)味的因素主要有三點(diǎn)：一是品種，二是飼料，三是飼養(yǎng)方式。有了好的雞品種，如果采用放養(yǎng)方式，香雞的活動(dòng)范圍與采食空間擴(kuò)大，可以攝入籠養(yǎng)無(wú)法得到的各種青綠飼料、昆蟲(chóng)、草籽等野生動(dòng)植物資源，食物來(lái)源更加廣泛。這樣雞蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面，風(fēng)味會(huì)更好，而且無(wú)藥物殘留。 據(jù)分析，放養(yǎng)重慶卓農(nóng)香雞雞蛋的蛋黃占全蛋的比例高達(dá)32%左右，而普通籠養(yǎng)商品雞雞蛋約占27%；土雞蛋的哈氏單位(衡量蛋白黏稠度的指標(biāo))達(dá)到86，而普通商品雞蛋為76；蛋黃色澤，羅氏色度柴雞蛋為9，而普通商品雞蛋為6。煎炒出的香雞蛋為金黃色(普通商品雞蛋為灰黃色)，而且香味明顯。因此，從外觀性狀看，柴雞蛋的蛋黃大、顏色深、蛋白黏稠。放養(yǎng)柴雞雞蛋的水分含量低，蛋白中蛋白質(zhì)的含量高，蛋黃中脂肪的含量也明顯比普通商品雞蛋高。重慶土雞蛋的蛋黃中多種維生素和微量元素的含量也高于普通商品雞蛋。放養(yǎng)香雞雞蛋蛋殼致密，氣孔小，耐存放，一般室溫條件下，普通商品雞蛋靜置存放20天就出現(xiàn)蛋黃粘殼現(xiàn)象，而放養(yǎng)雞雞蛋30天還沒(méi)有發(fā)生這種蛋黃粘殼現(xiàn)象。正是由于在這些指標(biāo)上明顯優(yōu)于普通商品雞蛋，重慶土雞雞蛋才受到消費(fèi)者的青睞。 由于采用生態(tài)養(yǎng)殖生產(chǎn)的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道好，而且其中的藥物殘留很少，符合綠色食品的基本要求，其在市場(chǎng)上的銷售價(jià)格明顯高于籠養(yǎng)雞蛋，而且供不應(yīng)求。現(xiàn)在市場(chǎng)上放養(yǎng)的香雞蛋每千克售價(jià)一般在16～20元，生態(tài)養(yǎng)香雞可以獲得很高的經(jīng)濟(jì)效益