鮮切蔬菜，又稱(chēng)切割蔬菜、輕度加工蔬菜或半加工蔬菜，是指新鮮蔬菜經(jīng)分級(jí)、修整、清洗、去皮去核、切分、護(hù)色、稱(chēng)量、包裝等解決后，供花費(fèi)者立刻食用或餐飲業(yè)使用的一種新式加工產(chǎn)品。近年來(lái)，在超市、凈菜配送中心發(fā)展較快，具備品格新鮮、使用便捷、營(yíng)養(yǎng)豐盛、干凈衛(wèi)生等特點(diǎn)。關(guān)鍵技巧要點(diǎn)是加工、運(yùn)輸和銷(xiāo)售要快，盡量使蔬菜從采收到售出的時(shí)間最短，通常在低溫下冷藏僅為3—21天，并懇求各個(gè)環(huán)節(jié)都在低溫冷凍的條件下。目前生產(chǎn)的鮮切蔬菜產(chǎn)品，主要有馬鈴薯、大白菜、甘藍(lán)、洋蔥、萵苣、菠菜、蘿卜、芹菜、胡蘿卜和西紅柿等。
諾福引進(jìn)了歐洲比利時(shí)國(guó)家的新型的蔬菜加工殺菌技術(shù)，此鮮切蔬菜殺菌技術(shù)廣受歐洲國(guó)家的歡迎�；谑称芳�(jí)過(guò)氧化氫活性膠質(zhì)銀離子，屬于安全無(wú)害、健康安全、無(wú)殘留的環(huán)保型殺菌劑，與人體組織密切相關(guān)的銀離子催化元素協(xié)同過(guò)氧化氫作用，大幅度提高了殺菌活性，使得在較低濃度的作用下殺菌效果如此顯著，并且長(zhǎng)效。
諾福凈菜加工沙門(mén)氏菌控制方案，基于過(guò)氧化氫和活性膠質(zhì)銀離子，具備許多消毒劑不具備的特點(diǎn)：
1 能夠高效殺滅凈菜沙門(mén)氏菌，同時(shí)抑制沙門(mén)氏菌的生長(zhǎng)，具備歐盟，中國(guó)疾控，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院消毒中心等全球最權(quán)威的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的殺菌檢測(cè)報(bào)告
2 通過(guò)活性膠質(zhì)銀離子的復(fù)配，諾福有別于普通的過(guò)氧化氫，僅用較少濃度的諾福過(guò)氧化氫就能解決一般市場(chǎng)過(guò)氧化氫較高濃度才能解決的問(wèn)題，成功解決了過(guò)氧化氫穩(wěn)定不好，腐蝕性大的問(wèn)題。合適用于生產(chǎn)設(shè)備、工器具表面消毒
3 是目前最安全的高效消毒劑產(chǎn)品，諾福具有軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院消毒中心急性和亞急性檢測(cè)報(bào)告，這是同類(lèi)消毒劑中唯一擁有該證明的，其毒性比起食鹽還要小，這對(duì)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)是極為重要的信息，畢竟食品安全大于天嘛！
4 凈菜清洗消毒無(wú)含氯的安全消毒產(chǎn)品，無(wú)色無(wú)氣味，不會(huì)改變蔬菜的顏色及其營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)后續(xù)的殺青有很好的幫助，過(guò)氧化值不會(huì)超標(biāo)
5 殺滅凈菜沙門(mén)氏菌的同時(shí)還能長(zhǎng)期保持凈菜的保鮮，一定程度破壞蔬菜的活性酶系統(tǒng)。
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